<![CDATA[
<BODY>
<h1><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif">Hôtel Agora - 7, rue de
la Cossonnerie - 75001 Paris </font></h1>
<p><b><i>L'hôtel Agora </i></b>se situe en plein centre de Paris, dans une rue
piétonnière, à quelques enjambées de <b>Beaubourg </b>et du<b> Marais</b>, pas
très loin du Louvre et de Notre Dame. Il faut monter un étage pour atteindre
la jolie réception décorée de tableaux et d'objets anciens souvent venus d'Italie.
Les 29 chambres de cet hôtel de charme sont toutes équipées d'une salle d'eau
avec douche ou bain, et wc. Chacune possède une personnalité différente avec,
toujours, une prédilection marquée pour les antiquités et les tissus recherchés.
La clientèle cosmopolite est constituée d'habitués mais aussi de clients de
passage séduits par cet endroit qui ne ressemble à aucun autre, et où le bon
goût français s'allie avec joie à la luxuriance italienne. </p>
<p> </p>
<p><b>Recettes culinaires selon Mr Alexandre Dumas - Grand dictionnaire de cuisine
- </b></p>
<p><b><i>Janvier. </i></b><br>
Ce mois commence glorieusement l’année. Il est signalé par l ’extinction des
haines, le rapprochement des familles; c’est un temps d’amnistie et de jubilation;
il partage avec l’automne l’avantage de rassembler les productions les plus
faites pour exciter et pour satisfaire notre gourmande sensualité. Dans ce mois
on voit arriver en foule à Paris les boeufs magnifiques de l’Auvergne et du
Cotentin, chargés d’une graisse succulente. Leurs flancs recèlent ces aloyaux
divins dont l’appétit se lasse moins vite que des mets les plus recherchés;
la culotte et plus particulièrement la pointe, produisent d’admirables bouillis.
Le boeuf offre des ressources inépuisables pour varier les entrées et même les
hors-d’oeuvre d’une table bien servie; il est une mine inépuisable entre les
mains d’un artiste habile; c’est vraiment le roi de la cuisine. Sans lui,point
de potage, point de jus; son absence seule suffirait pour affamer et attrister
toute une ville. Heureux parisiens! félicitez-vous, car, s’il faut en croire
les voyageurs les plus gourmands, vous mangez dans vos murs le boeuf le plus
délectable de l’univers. L’Auvergne et la Normandie fournissent les meilleurs;
mais dans le lieu de leur naissance, ils ne sont pas comparables à ce qu’ils
deviennent à Paris; ils ont besoin du voyage: dans ce long voyage, leur graisse
se fond, et s’identifie avec leur chair. </p>
</BODY>
]]>